Как приготовить блюдо «Сочники с творогом»
Сочень с творогом – это небольшая лепешка с начинкой из песочного теста в форме полукруга, сложенная вдвое. По виду она представляет собой нечто среднее между пирожком и печеньем.
Сочень с творогом, калорийность которого исключает его из ряда диетических продуктов, – очень вкусное лакомство к чаю. При этом его несложно приготовить в домашних условиях.
Рецепт данного блюда русской кухни сохранился до наших дней практически в неизменном виде. Для приготовления 8-10 пирожков понадобятся следующие ингредиенты.
Для теста:
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 0,75 ст. сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
- 2 яйца;
- 3,5 ст. муки.
Для начинки:
- 400 г творога;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. манной крупы;
- растительное масло.
Для того чтобы приготовить тесто, необходимо:
- Размять сливочное масло и растереть его с яйцами и сахаром в емкость.
- В эту же тару добавить сметану и соду, все тщательно перемешать.
- Постепенно насыпая просеянную муку, замесить мягкое не очень крутое тесто.
Для приготовления начинки:
- Измельчить творог с сахаром при помощи вилки или блендера.
- Перемешивая, добавить в него по очереди яичные желтки, сметану, манную крупу и взбитые белки.
- Довести смесь до однородной массы.
Выпекание:
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см.
- Специальной формой для печенья или стаканом вырезать кружки диаметром 8 см.
- В каждую из них выложить 1 столовую ложку начинки и свернуть пополам, не сдавливая края.
- Получившиеся сочники смазать сверху яичным желтком.
- Выпекать до готовности около 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Компоненты и калорийность рецепта
Сочники – довольно калорийная выпечка на масляной основе с творожной начинкой. Энергетическая ценность блюда — примерно 300 ккал на 100 грамм.
Учитывая, что вес одного сочника превышает 150 г, при съедании кондитерского изделия потребляется в среднем 500 ккал. Высокая калорийность достигается за счет входящих в состав лакомства «тяжелых» ингредиентов: мука, творог, сахар, жиры растительного и животного происхождения.
В 100 г порции приблизительно содержится:
- белки – 7-10 г;
- жиры – 8-10 г;
- углеводы – 36-40 г;
- пищевые волокна – 1-2 г;
- вода – 34-40 г.
Пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от рецепта.
Микро- и макроэлементы и витамины в сочниках с творогом
Сочник с творогом является настоящим источником энергии, вкусной и здоровой пищей. Блюдо богато легкоусвояемыми белками и аминокислотами.
В нем содержится множество полезных веществ и минералов. В состав данного лакомства водят витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, D, Е, Н и РР, а также фосфор, натрий, кальций, железо, магний, йод и калий.
Как можно уменьшить калорийность сочней
Для тех, кто любит вкусно покушать, но следит за своей фигурой, есть несколько способов, как снизить калорийность сочников.
Для этого в классическом рецепте некоторые ингредиенты можно заменить на более лёгкие, например, на обезжиренный творог или цельнозерновую муку.
Эффективным также будет уменьшение содержания сахара в изделии или вовсе его замена на стевию. Сэкономить калории удастся на начинке, снизив ее количество в каждом сочнике, также при ее изготовлении можно использовать сметану небольшой жирности.
Необязательно изменять рецепт ради снижения калорий, ведь это влияет на вкусовые качества продукта. Чтобы сохранить фигуру, достаточно придерживаться правильного питания.
Бесследным будет употребление лакомства в умеренных количествах (1 сочник в неделю). Любую выпечку также рекомендуется есть утром. Вечером в организме замедляется метаболизм, поэтому еда усваивается труднее, и избыточные калории могут откладываться в виде жира.
