Березовый сок — старинный натуральный напиток известный с давних времен. Сегодня редко можно встретить людей, заготавливающих полезный нектар. Методы сбора и заготовки, а также ценность для организма со временем забываются. Но, несмотря на это остались еще хранители традиций, которые помнят и пользуются старыми рецептами народной медицины.
Особенности напитка
Пищевая ценность биопродукта основывается на углеводах, так как белки и жиры в нем отсутствуют. Полезность сока заключается в его богатом витаминном составе — аскорбиновая кислота, пиридоксин (В6) и цианокобаламин (В12), железо, магний, кальций, фтор, фосфор, натрий. В небольших количествах присутствуют и другие элементы: марганец, кремний, медь, барий, кремний, титан.
Приятный и сладкий вкус придают напитку натуральные сахара — глюкоза, фруктоза и сахароза, а характерную кислинку — органические кислоты (лимонная, яблочная). Продукт считают низкокалорийным, так как в 100 мл содержится до 22 Ккал, следовательно, его разрешается включать в диетическое питание.
Заготовка
Важно знать, когда и как собирать нектар, а также основные моменты хранения. Ведь нарушение технологического процесса приводит к потере качества и полезности продукта, а также можно нанести значительный вред окружающей среде.
Сбор проводят ранней весной. В некоторых случаях с конца февраля, в зависимости от начала оттепели. Именно в этот временной промежуток начинается движение жидкости от корня к кроне дерева. Продолжительность сбора составляет до тех пор, пока не распустятся почки на ветках. Самое подходящее время — день, так как ночью все растения отдыхают, следовательно, движение сока затормаживается.
Для того, чтобы нектар был полезным, необходимо знать несколько основных правил:
- Выбирать более зрелые деревья. Молодые березки для сбора лекарственного вещества не подходят.
- Отверстие, через которое вытекает целебное средство в тару, нужно аккуратно замазать воском или садовым варом. Требуется это для того, чтобы не начался процесс гниения древесины.
Если под рукой не оказалось ничего подходящего, то можно к отверстию приложить мох и воткнуть в него небольшую ветку. Разбухнув, она закроет дырочку, не давая вытечь жидкости.
Самыми проверенными способами по сборке сока считаются следующие, которых всего три:
- На коре березы сделать небольшой надрез, желательно с северной стороны ствола (сока в этой части намного больше). Закрепить полукруглое приспособление, по которому будет стекать нектар. Подставить подходящую тару и начинать сбор.
- На высоте 50 см от земли просверлить дыру в стволе на 5 см глубиной, но не больше. Важно помнить, что движение жидкости происходит между корой и древесиной. Аккуратно вставить коктейльную пластиковую трубочку и опустить в миску.
- Срезать молодые ветки березы и аккуратно поставить их в чистые целлофановый мешок. Именно туда и будет стекать сок.
К выбору тары нужно подходить основательно, специалисты рекомендуют использовать банки из стекла. Разрешаются пластиковые емкости, но только для сбора. Держать целебный напиток в них не стоит.
Березовый сок хранят не более 3 дней. По истечении срока, напиток начинает мутнеть и бродить.
Крупная береза в сутки может давать около 7 литров целебного продукта, а маленькое — 2-3. При диаметре ствола 20 см можно делать 1 отверстие, 25 см — 2, 35 см — 3, более 40 см — 4.
Лечебные свойства
В древности целители применяли сок березы, как чудодейственный напиток, способный устранять любые заболевания. Польза нектара для организма заключается в следующем:
- выводит вредные и токсичные вещества, шлаки;
- приводит в норму уровень железа в крови;
- обладает ранозаживляющим действием;
- прекрасный антисептик;
- способствует улучшенному отхождению мокроты из органов дыхательных путей;
- улучшает работу выделительной системы;
- нормализует обмен веществ, помогает устранить лишний вес;
- благоприятно воздействует на центральную нервную систему;
- приводит в норму уровень кислотности в желудки;
- восполняет нехватку бифидо, лактобактерий в органах пищеварения;
- поддерживает иммунную систему человека, быстро восстанавливает организм после перенесенных операций, химиотерапий или сложных болезней;
- тонизирует, устраняет чрезмерную пигментацию и повышенную жирность кожного покрова;
- улучшает и укрепляет волосяные фолликулы;
- обезболивает;
- устраняет перхоть.
Многие утверждают, что березовый сок обладает противоопухолевым действием, но данный факт не доказан научно.
Показания к применению
Рекомендуется использовать при заболеваниях:
- анемия;
- сахарный диабет, сопровождающийся лишним весом;
- мигрень, частые головные боли;
- нехватка витаминов и микроэлементов;
- в качестве профилактического средства во время эпидемий гриппа, ОРВИ, ОРЗ;
- отравление, похмельный синдром;
- заболевания ротовой полости;
- проблемы с кожным покровом — чесотка, дерматиты, экземы, язвы, псориаз, значительные и мелкие порезы/раны;
- бронхит, туберкулез, пневмония;
- подагра, атеросклероз;
- камни в почках;
- депрессивные и апатичные состояния, усталость и стресс;
- заболевания печени, селезенки и органов пищеварения (дисбактериоз, кишечные колики и т.д.).
Как правильно принимать
Перед употреблением лекарственного средства необходимо проконсультироваться со специалистом, особенно если оно используется в целях устранения недуга. В качестве побочного действия может проявиться аллергическая реакция или срыв стула (понос), в таком случае от приема натурального вещества стоит отказаться и обратиться к лечащему врачу.
Универсальная суточная норма напитка не должна превышать 600 мл, в остальном дозировка зависит от вида и степени заболевания.
| Желудочно-кишечный тракт | Смешивают 50 мл чистого напитка со 100 мл воды и выпивают за 24 часа через равные промежутки времени. |
|---|---|
| Бронхит, воспаление легких, туберкулез | Употребляют по 1/2 стакана сока дважды в сутки до полного выздоровления. |
| Фарингит, ларингит | Разбавить растительный продукт с водой в соотношении 1 к 1, принять на голодный желудок 3 раза в сутки. После каждой трапезы проводить полоскание горла соком. |
| Небольшие камни и песок в почках, пиелонефрит (хроническая форма) | Утром на голодный желудок по 200 мл. |
| Артрит, подагра, ревматизм, варикоз, трофические язвы | Употреблять по 1/4 стакана в не разбавленном виде трижды в сутки, за 30 минут до приема пищи. |
| Повышенное артериальное давление, головная боль, отеки | 100 мл не разведенного сока утром и вечером. |
| Низкий уровень железа в крови | Смешивается 100 мл свежевыжатого сока моркови (яблока или свеклы) и 1/2 стакана березового нектара. Фреш выпивают по 50 мл за полчаса до приема пищи 3 раза в сутки. |
| Для укрепления иммунной системы | Сок (50 мл) смешать с натуральным молоком (50 мл) и 1 чайной ложкой крахмала. Принимать трижды в день. |
Беременность и природный нектар
Официальных данных о нанесении вреда на организм матери и плода не выявлено. Перед употреблением обязательно посетить специалиста, особенно при наличии у женщины хронических заболеваний пищеварительной и выводящей системы.
Польза сока березы для беременной заключается в следующем:
- утоляет жажду;
- нормализует водный баланс в организме;
- устраняет приступы тошноты и рвоты;
- приводит в норму артериальное давление;
- улучшает обменные процессы.
Суточное потребление составляет — 2-3 стакана.
Витаминный напиток в период кормления грудью разрешается принимать (осторожно), так как он стимулирует выработку молока. Сначала выпить 100 мл и в течение суток наблюдать за реакцией ребенка. Если аллергия не проявилась, то дозировку можно увеличить до 200 мл за единый прием. Суточная норма — 0,5 л.
Рецепты напитков с березовым соком
На основе нектара березы существует несколько вариантов приготовления напитков для лечения и утоления жажды. Вашему вниманию предлагается рассмотреть несложные рецепты с общедоступными компонентами.
Консервированный сок с лимоном
Необходимо подготовить:
- сок березы — 5 л;
- сахарный песок — 200 г;
- лимон — 1-2 шт.
Собранный сок процедить через марлю и перелить в кастрюлю, поставить на небольшой нагрев. Образовавшуюся пену — снимать. После закипания добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения.
Цитрусовый плод ополоснуть и нарезать тонкими кружочками. Выложить 3-5 дольки лимона в обработанные стеклянные емкости. Залить сладким, горячим березовым сиропом. Закатать стерильными крышками и перевернуть, укутав теплым пледом до полного остывания. Хранят в холодном месте.
Возможно, вас заинтересует статья о лечении заболеваний селезенки.
Также есть полезная статья о лечении воспаления уха народными средствами.
Здесь вы узнаете о способах лечения блефарита в домашних условиях.
Квас
Для приготовления необходимо взять:
- березовый нектар — 6 л;
- дрожжи свежие — 30 г;
- лимон — 1 шт.;
- мед натуральный — 1 ст.л.;
- сахар-песок — 1/2 стакана.
Сок отфильтровать и перелить в подходящую тару. В тарелку вылить 50 мл чистой охлажденной воды и растворить дрожжи. Из лимона выжать сок. Смешать все ингредиенты с природным нектаром. Прикрыть емкость марлей и оставить на 4 дня в теплом месте. Квас разлить по обработанным банкам и убрать в холод.
Сироп
Готовится по принципу кленового. Главное, выпарить всю лишнюю жидкость. Для приготовления, из инвентаря потребуется эмалированный таз, в который наливается сок в половину объема тары. Установить на плиту на средний режим нагрева.
Образовавшуюся пену необходимо убирать шумовкой, только в таком случае готовый сироп будет чистым, прозрачным. Выпаривают лишнюю влагу до тех пор, пока концентрация сахара не станет 65%.
Готовность сиропа определяется по внешнему виду или специальным прибором — сахаромером. Цвет изделия должен быть светло-желтым или янтарным, а по консистенции — тягучим, схожим с натуральным медом.
Перелить в стеклянную тару и хранить в холодильнике. Для получения 1 литра сиропа необходимо выпарить около 20 литров сока. Натуральный сироп без добавления сахара полезен как для взрослых, так и для детей. Его можно добавлять в чай, использовать в качестве допинга.
Противопоказания
Как такового вреда для организма природный нектар не приносит, за исключением проявления аллергической реакции.
С осторожностью сок употребляют при:
- мочекаменной болезни;
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- хронических заболеваниях почек, особенно в период обострения;
- сахарном диабете.
Сок березы — натуральный продукт, помогающий предотвратить развитие болезни или оказать лечебное воздействие на организм человека. Следуя всем правилам по сбору, хранению или приготовлению напитков можно извлечь максимальную пользу. Будьте здоровы.
