Споры о раздельном питании и сочетании продуктов не прекращаютс уже долгое время. Серьезно вопросами сбрасывания лишнего веса, голодания, правильного потребления еды занимался Герберт Шелтон, американец по происхождению. Благодаря исследованиям ученого создана таблица совместимости продуктов.
Использование данных таблицы помогает нормализовать процессы пищеварения, улучшить здоровье.
Как совмещать еду за столом при раздельном питании: 7 правил
При составлении рациона придерживаются следующих правил:
- Продукты подразделяются по группам.
- Термическую обработку используют нечасто, стараясь сохранить полезные вещества.
- Белковую пищу употребляют через 4 часа после углеводов.
- Запрещается потребление полуфабрикатов, консервированной, рафинированной пищи.
- Ограничивают сладкое. Мед разрешен.
- Молоко считается самостоятельной едой.
- Разрешается кушать хлеб грубого помола.
Деление продуктов на группы объясняется тем, что белки усваиваются кислой средой, углеводы – щелочной. Одновременное их употребление приводит к несовмещению этих сред. Происходит нейтрализация, выделяющихся ферментов. Замедляются процессы системы пищеварения. Накапливаются вредные жиры, соли, шлаки.
Сочетание продуктов при правильном питании: таблица
Совместимость продуктовых групп отражена в таблице:
| № | Продукты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 1 | Мясные, морепродукты | @ | = | = | = | = | = | = | = | = | + | 0 | = | = | = | = | = |
| 2 | Злаковые, бобовые культуры | = | @ | 0 | + | + | = | 0 | = | = | + | + | = | = | = | = | 0 |
| 3 | Сливочное масло, сливки | = | 0 | @ | 0 | = | = | + | + | = | + | + | 0 | = | 0 | = | = |
| 4 | Сметана | = | + | 0 | @ | 0 | = | + | + | 0 | + | + | = | + | 0 | 0 | = |
| 5 | Постное масло | = | + | = | 0 | @ | = | + | + | 0 | + | + | = | = | = | = | + |
| 6 | Сахар, кондитерская продукция | = | = | = | = | = | @ | = | = | = | + | = | = | = | = | = | = |
| 7 | Крупы, хлебо-булочные изделия, картофель | = | 0 | + | + | + | = | @ | = | = | + | + | = | = | 0 | = | 0 |
| 8 | Кислые фрукты, томаты | = | = | + | + | + | = | = | @ | 0 | + | 0 | = | 0 | + | = | + |
| 9 | Сладкие и сушеные фрукты | = | = | = | 0 | 0 | = | = | 0 | @ | + | 0 | 0 | + | = | = | 0 |
| 10 | Зеленые овощи без крахмала (капуста, баклажаны, лук, огурцы) | + | + | + | + | + | + | + | + | + | @ | + | = | + | + | + | + |
| 11 | Овощи с содержанием крахмала (свекла, морковь,
кабачки) |
0 | + | + | + | + | = | + | 0 | 0 | + | @ | 0 | + | + | 0 | + |
| 12 | Молоко | = | = | 0 | = | = | = | = | = | 0 | = | 0 | @ | = | = | = | = |
| 13 | Кисломолочная продукция, творог | = | = | = | + | = | = | = | 0 | + | + | + | = | = | + | = | + |
| 14 | Сыры | = | = | 0 | 0 | = | = | 0 | + | = | + | + | = | + | @ | = | 0 |
| 15 | Яйцо | = | = | = | 0 | = | = | = | = | = | + | 0 | = | = | = | @ | = |
| 16 | Орехи | = | 0 | = | = | = | = | 0 | + | 0 | + | + | = | + | 0 | = | @ |
= не сочетаются;
0 допускается сочетание;
+ хорошее сочетание.
Раздельное питание для похудения: принципы
Систему раздельного питания Шелтон разработал для улучшения здоровья. Практика показала, что нормализация работы пищеварительных органов приводит к снижению веса.
Причиной избавления от лишних килограммов становится изменение образа жизни:
- соблюдается режим потребления еды. Вырабатывается привычка: организм перестает запасаться впрок;
- исключается из меню вредная калорийная еда;
- увеличивается потребляение овощей. Включают пищу, содержащую белки. Жиры употребляют по минимуму;
- снижается объем съедаемой порции;
- включаются занятия спортом;
- увеличивается обьем, выпитой воды;
- нормализуется метаболизм;
- улучшается пищеварение, снижается вес.
Результаты получают не быстро. Вес снижается постепенно, теряется около 1 кг в неделю.
Недопустимые сочетания при раздельном питании
Шелтон определил сочетания продуктов, совмещение которых нежелательно:
- Белок + насыщенный белок. Совмещать мясные, рыбные продукты, яйца с орехами нежелательно. Для переработки нужен большой объем желудочного сока. Переваривание затягивается. Образуются газы, беспокоит вздутие, кишечник не справляется.
- Белок + жир. Жир мешает желудку выработать нужный объем желудочного сока. Переваривается пища медленно, частично остается непереработанной.
- Белок + кислота. Кислую еду не едят вместе с мясом, яйцами, творогом. Для их расщепления достаточно кислоты желудочного сока. Употребление фруктов снижают процесс переработки. Кислотность повышается, появляется изжога. После белковой пищи не едят кислые фрукты. 6 часов происходит переваривание белка в желудке. Фрукты, ягоды перевариваются кишечником, в желудке пребывают полчаса. Оставаясь дольше, вызывают брожение, теряется их полезность.
- Углеводы +кислота. Лишняя кислота разрушает расщепляющий фермент.
- Углеводы + углеводы. Снижаются пищеварительные и обменные процессы, Лишние углеводы превращаются в жир.
- Углеводы + сахар. Едят сладкое раздельно от приема пищи. Чтоб не набрать лишние калории, лучше кушать до обеда.
- Молоком заменяют еду, его не считают напитком.
- Дыня богата количеством полезных веществ. Очищает организм. Едят отдельно.
Меню, составленное с учетом сочетаемости, выглядит таким образом:
| Время употребления пищи | Блюда |
| Утро | Постная каша на воде из гречневой крупы; огурцы |
| Первый перекус | Яйца вкрутую |
| Полдень | Отварная грудка курицы с тушеными овощами — капустой, баклажанами, луком |
| Второй перекус | Нарезанные огурцы с капустой |
| Вечер | Баклажаны, запеченное филе рыбы |
Употребляют вкусные и полезные блюда. Можно составить рацион для похудения, учитывая совместимость. Съедается меньше, организм насыщается быстрее.
Диеты на базе системы раздельного питания
Снижение массы тела считают закономерностью. Созданы разные диеты, особенно для женской половины.
Часто прибегают к диете «90 дней». Проводятся цикличные пятидневные курсы.
Различают следующие дни:
- белковый;
- крахмалистый;
- углеводный;
- витаминный. Употребляют фрукты;
- разгрузочный.
Циклы пятидневок повторяют, не делая перерывов.
Блюда просты в приготовлении. Еда разнообразная, вкусная, стоит недорого.
| Протеиновый день | |
| Утро | Два яблока, вода медово-уксусная |
| Полдень | Куриный суп с зеленым луком, кусок зернового хлеба; отварная грудка курицы, капустно-огуречный салат |
| Вечер | Вареная грудка курицы, капустно-огуречный салат |
| Крахмальный день | |
| Утро | 1 банан, вода медово-уксусная вода |
| Полдень | Овощной суп, кусочек хлеба из цельного зерна;
Опята с рисом и тушеными баклажанами; Огуречно- помидорный салат |
| Вечер | Опята с рисом и тушеными баклажанами;
Огуречно- помидорный салат |
| Углеводный день | |
| Утро | Две груши, вода медово-уксусная |
| Полдень | Макароны с морковью в помидорном соусе, галеты |
| Вечер | 1 долька темного шоколада,
пироженка либо мороженое |
| Витаминный день | |
| Утро | Клубника -150 г, медово-уксусная вода |
| Полдень | Фруктовый коктейль (киви, клубника, банан, яблоко);
грушевый салат с курагой и орехами; |
| Вечер | Яблочно-морковный тертый салат;
Печеное яблоко |
Диету «90 дней» переносят легко. Дополнительно включают физические упражнения.
Беременным женщинам и кормящим грудью, при наличии болезней ЖКТ, выделительной системы диета может навредить.
Преимущества и недостатки такого вида питания
В данной системе имеются как положительные моменты, так и отрицательные.
К преимуществам относится:
- снижается вес;
- улучшаются обменные процессы;
- снижается нагрузка с поджелудочной железы;
- улучшается работа ЖКТ;
- налаживается работа сосудистой системы и сердца. Холестерин выводится, отсутствуют атеросклеротические бляшки и гнилостные процессы.
Недостатки заключаются в следующем:
- мясной белок усваивается хуже без углеводов (хлеба, овощей). Углеводы помогают поджелудочной железе, ускоряют выработку ферментов, перерабатывающих белок;
- клетчатка необходима, чтоб кишечник работал правильно, вовремя очищался;
- продукты из магазина смешанного типа не подходят;
- происходит нагрузка на человека в психологическом плане;
- долго привыкают к режиму;
- испытывают чувство голода. Объем съедаемого ограничен — не превышает 400 г.
Организация правильного рациона, отказ от калорийной и вредной еды, увеличение потребления свежих овощей улучшает здоровье, возвращает бодрость, помогает стать стройным и красивым.
