Элиминационная диета – ограничения рациона питания, которое является необходимым условием лечения аллергических заболеваний. Показана всем пациентам, у которых есть крапивница, отек Квинке, бронхиальная астма, респираторный аллергоз и другие проявления аллергической реакции замедленного или немедленного типа. Предназначена для уменьшения вероятности обострения заболевания и формирования новой (перекрестной) аллергии.
Основные принципы диеты
Элиминационная диета назначается на длительный срок, некоторым пациентам она показана в течении всей жизни. Ограничения пищевого рациона базируются на следующих принципах:
все продукты, которые провоцируют развитие аллергической реакции, полностью исключаются;- предпочтение отдается свежим продуктам из привычной географической зоны (не привезенные из-за границы);
- отказ от консервации, различных пищевых добавок (усилители вкуса, загустители, пряности);
- приоритет для простых в приготовлении блюд, от многокомпонентных кулинарных шедевров лучше отказаться;
- отказаться или максимально уменьшить количество полуфабрикатов, отдавать предпочтение простой домашней кухне;
- термическая обработка должна быть тщательной, так как высокая температура снижает количество аллергенов;
- уменьшается до минимума содержание быстроусваиваемых углеводов и соли;
- полностью исключаются все виды алкоголя.
все продукты, которые провоцируют развитие аллергической реакции, полностью исключаются;При назначении элиминационной диеты важен индивидуальный подход. Для некоторых пациентов достаточно исключения 1-2 явных пищевых аллергенов и ситуация значительно улучшается. Для другого необходимость соблюдения диетического питания сохраняется на протяжении длительного времени.
Продукты для элиминационной диеты
Удобно составлять ежедневный рацион, если перед глазами есть таблица с разрешенными и запрещенными продуктами.
| Рекомендуемые продукты | Нерекомендуемые продукты |
|
|
В приведенный список могут быть дополнительно включены ограничения, которые необходимы для конкретного пациента.
Ограничения в рамках элиминационной диеты не должны привести к однообразному питанию.
| Дни | Завтрак | Обед | Ужин |
| День 1 | Каша овсяная, чай, галетное печенье | Овощной суп, макароны с запеченной индейкой, яблоко | Овощное рагу и паровая мясная котлета |
| День 2 | Запеканка из творога, кефир | Постный борщ, гречневая каша и запеченная телятина | Макароны по-флотски, печеные яблоки |
| День 3 | Сырники с ягодным морсом | Гречневый суп, тушеные овощи с индейкой | Рис с овощами, мясные тефтели |
| День 4 | Каша овсяная, сезонные ягоды | Окрошка на кефире, макароны с паровой куриной котлетой | Овощное рагу и паровая котлета |
| День 5 | Манная запеканка с фруктами | Щи из некислой капусты, рис с мясными тефтелями | Макароны по-флотски, печеные яблоки |
| День 6 | Гречневая каша с молоком | Овощной суп, овощное рагу с индюшатиной | Запеченная рыба, темный рис |
| День 7 | Блинчики с питьевым йогуртом | Солянка сборная, темный рис с запеченной рыбой | Творог с фруктами, галетное печенье с маслом |
Имеется ли у вас пищевая аллергия? — Пройти онлайн-тест!
Инфографика по теме
