Известно около 400 разновидностей лука, среди которых лук порей. Внутри вида выведены еще сорта, которые отличаются по калорийности и вкусовым качествам. Лук входит в качестве ингредиента в рецепты первых и вторых блюд, причем его используют и при составлении диетического меню.
Калорийность лука в зависимости от вида и способа приготовления
Калорийность «репки» в сыром виде низкая благодаря полному отсутствию жиров и составляет всего 41 ккал.
Вареный овощ чуть калорийнее – 44 калории.
Еще меньше калорий в маринованном продукте – 19 ккал, причем он сохраняет большую часть полезных и вкусовых качеств. Его используют при приготовлении гарниров, добавляют в салаты и холодные закуски.
Ровно столько же калорий в зеленых перьях. Они отлично сочетаются с блюдами из моркови, картофеля, мяса, рыбы, их добавляют в супы и салаты.
Жареный овощ из-за масла, использующегося для жарки, в среднем содержит 140 ккал.
Сушеный продукт популярен в виде приправы, его смешивают с другими сушеными овощами. Из-за того, что сушеный лук значительно легче сырого, его калорийность на 100 г выше – 219 ккал.
В красном салатном луке – 42 калории.
Лук-порей используется в качестве самостоятельного блюда, кроме того, с ним пекут пироги, добавляют в запеканки и салаты, овощные рагу. Он имеет специфический, нежно-пикантный вкус. Калорийность еще ниже, чем у «репки» – 33 калории на 100 г.
Можно ли похудеть употребляя лук (порей, репчатый)?
Худеть, употребляя репчатый лук и порей можно, если отсутствуют противопоказания по здоровью.
Благодаря низкой калорийности и полезности овощ представляет собой ценный продукт, использующийся в похудении. Считается, что растение относится к продуктам-жиросжигателям, хотя это научно не доказано.
Известно несколько луковых диет. Одной из самых известных является диета на луковом супе. За неделю диеты можно потерять от 4 до 7 кг.
Какой лук лучше: вареный или сырой?
Сырой и вареный лук содержит примерно одинаковое количество калорий, поэтому с точки зрения диеты разница не принципиальна, но она становится значительной, если учитывать полезность овоща в том и другом виде, а также противопоказания.
При термической обработке распадается часть полезных веществ, в частности серьезно снижается концентрация витамина C. Но вареный продукт легче усваивается организмом.
Сырой лук имеет гораздо больше противопоказаний к употреблению из-за агрессивного воздействия сока на желудочно-кишечный тракт. Он раздражает слизистую, поэтому противопоказан при заболеваниях ЖКТ.
Полезные свойства и польза лука для организма
Растительного белка в репчатом луке мало – 1,4 г, но относительно много углеводов – 10,4 г, причем это полезные углеводы, медленные, которые не приводят к набору веса. Порей содержит 2,0 г белков, 8,2 г углеводов.
И та и другая разновидности лука не содержат жиров. В «репке» присутствуют в значительных концентрациях витамины C и группы B. Его польза при простудных заболеваниях подтверждена исследованиями и народным опытом. В порее также содержатся витамины PP и E.
Из минералов в растении есть:
- железо;
- цинк;
- марганец;
- медь;
- кобальт;
- йод;
- никель и другие.
Железо в овоще сохраняется при любом способе приготовления, его можно жарить, варить, тушить, запекать, употреблять в сыром виде. Однако при воздействии высокой температуры продукт теряет другие полезные вещества.
Зеленые перья репчатого лука содержат биотин, витамин B9 (фолиевую кислоту), каротин. Сок репчатого лука богат эфирными маслами. Женщины используют его для ухода за волосами, готовя из луковицы кашицу.
Полезные свойства «репки»:
- противовоспалительное;
- тонизирующее;
- бактерицидное;
- противодиабетическое;
- антисклеротическое;
- противоопухолевое;
- антигельминтное.
Красные сорта способны выводить из организма холестерин и очищать кишечник от гнилостных микроорганизмов.
Маринованный репчатый лук обладает противомикробными и противовирусными свойствами, а также стимулирует пищеварение.
Отличительная особенность порея – высокое содержание калия, из-за чего он обладает выраженным мочегонным эффектом.
Его рекомендуют к употреблению при:
- заболеваниях печени и желчного пузыря;
- ожирении;
- подагре;
- ревматизме.
Противопоказания и вред лука
Ограничения по суточной норме употребления сырого репчатого лука – не более 100 г или одной средней луковицы для взрослого человека, ребенку нужно уменьшить норму до половины.
С осторожностью нужно кушать «репку», а в некоторых случаях и совсем исключить из рациона, чтобы не нанести вред организму, если в анамнезе есть:
- тяжелые заболевания кожи;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- патологии сердца, печени, почек;
- бронхоспазм;
- гипертония.
Все это в большей степени относится к употреблению свежего овоща.
Красный сорт не рекомендован к употреблению при:
- повышенной кислотности желудочного сока;
- изжоге;
- колитах.
Порей оказывает благоприятное действие при болезнях печени и сосудов, системы пищеварения, тем не менее, он противопоказан при воспалительных процессах в желудке и кишечнике.
Заключение
Благодаря низкой калорийности, «репку» и порей можно вводить в диетическое меню. Лук дополняет рацион, делая его более полезным и разнообразным по вкусовым качествам. Избегать следует только овоща в жареном виде, так как этот вариант приготовления предусматривает добавление масла. Растительное или сливочное, оно в любом случае делает готовое блюдо более калорийным.
