Форель из семейства лососевых рыб – популярный деликатесный продукт, украшающий как праздничное, так и повседневное меню. Благодаря своим вкусовым качествам и содержанию огромного количества ценных химических веществ, этот сорт рыбы приобрел множество почитателей среди любителей изысканной, полезной кухни.
Далее ознакомимся с подробными сведениями о питательном составе форели, пользе и вреде продукта, добываемого из пресноводных глубин.
Состав и калорийность продукта
Красная рыба обладает высокой пищевой ценностью благодаря химическому составу, насыщенному витаминами и другими полезными элементами.
Она содержит комплекс ценных веществ:
- Омега-3;
- кальций;
- алифатические аминокислоты;
- цинк;
- фосфор;
- калий;
- йод;
- витамин А;
- витамин D;
- витамины группы В;
- токоферол;
- ниацин;
- холестерин;
- железо;
- натрий;
- калий;
- железо;
- магний;
- фтор;
- медь;
- сера;
- марганец;
- селен;
- никель.
Калорийность продукта составляет примерно 90 ккал в расчете на 100 грамм.
От чего зависит калорийность
Энергетическая ценность обусловлена разновидностью сортов и способами обработки. Калорийность в сыром виде с небольшим содержанием жиров составляет 88 ккал из расчета взятых 100 г продукта. Пищевая ценность жирных сортов достигает 231 ккал/100 г.
Калорийность отварной форели – около 107 ккал/100 г. Количество калорий в запеченной рыбе составляет приблизительно 184 ккал/100 г, так как в ходе приготовления жидкость, содержащаяся в мясе форели, испаряется, а сухая масса блюда увеличивается.
Энергетическая ценность соленой и вяленой рыбы – от 185 ккал/ 100 г до 250 ккал/100 г в зависимости от количества добавляемого растительного масла.
Содержание калорий в икре лососевой рыбы составляет 245 ккал на 100 грамм взятого продукта.
Показатели БЖУ в форели
Энергетическая ценность из расчета взятых 100 грамм:
- белки 17,5 г;
- жиры 2 г;
- углеводы 0 г;
- вода 30 г.
Форель, как и вся рыба, не содержит углеводов, а вода составляет 70% массы.
Польза и вред продукта
Форель не способна выживать в загрязненных водоемах, и это свидетельствует о ее безопасности для жизни и здоровья человека.
Деликатесная рыба обладает множеством полезных качеств:
- активизирует мозговую деятельность, улучшает память, мыслительные процессы;
- снижает риск образования атеросклеротических бляшек;
- тонизирует организм, снимает ощущение вялости, истощенности;
- нормализует работу нервной системы;
- способствует снижению показателей холестерина в крови;
- приостанавливает рост новообразований, выступает профилактическим средством онкологических заболеваний;
- регулирует артериальное давление при гипертонической болезни;
- улучшает состояние при стрессе, депрессии;
- оказывает положительное влияние при сахарном диабете;
- укрепляет сердечную мышцу;
- предотвращает развитие инфаркта и инсульта
- устраняет неприятные симптомы при псориазе;
- легко усваивается, насыщает организм полезными веществами;
- оказывает благотворное воздействие на детский растущий организм.
Кроме того, благодаря малой калорийности красная рыба семейства лососевых служит незаменимым компонентом диетического рациона пищи при похудении.
Желающие избавиться от лишних килограммов, могут вносить ее в питательный рацион без страха набрать вес, получив при этом комплекс ценных химических элементов.
Несмотря на то, что это практически безопасный продукт питания, следует учитывать некоторые моменты при употреблении:
- неправильное, либо продолжительное хранение может испортить качество продукта и нанести вред организму, поэтому рекомендуется использование в рационе блюд из свежей рыбы;
- речные сорта требуют применения тщательной тепловой обработки, так как в них могут находиться паразиты;
- при приготовлении в пищу форели необходимо удалять голову, по причине накапливания в этой части продукта вредных элементов, присутствующих в местах обитания.
Заключение
Среди деликатесных продуктов питания форель выделяется не только хорошим вкусом, но также является источником полезных химических элементов, оказывающих разностороннее положительное воздействие на человеческий организм.
Кроме того красную рыбу вносят во многие системы диетического питания при похудении. Она восполняет потерянную энергию, насыщает ценными компонентами и способствует улучшению настроения.
А вы любите форель?
