Капуста брокколи имеет пресный вкус, поэтому поклонников у этого овоща мало. Но любой врач может сказать, что польза этого продукта огромна.
Есть и минусы, но они совсем незначительны. Главное, уметь ее правильно приготовить, чтобы вкус продукта раскрылся, а польза осталась.
Состав капусты и калорийность
Преимущество данной капусты в низком содержании калорий. На 100 г продукта энергии 34 ккал. Ценен овощ своим богатым содержимым.
В капусте брокколи содержатся:
- клетчатка;
- бета-каротин;
- важные минералы и элементы, необходимые организму ежедневно;
- пищевые грубые волокна;
- протеин растительного происхождения.
Помимо перечисленного в овоще целый ряд витаминов: группа В, А, никотиновая кислота, аскорбинка, К, U. Также продукт содержит много фолата или «женского витамина».
Полезные свойства брокколи
При постоянном применении в рационе этой капусты значительно укрепляется иммунитет. Овощ положительно влияет на работу ЖКТ. В состав брокколи входит грубая клетчатка, которая способствует освобождению организма от посторонних веществ и тяжелых металлов.
К положительно влиянию относится и успокаивающее воздействие на нервную систему, и другие преимущества:
- очищает кровь;
- способствует омоложению клеток и тканей;
- укрепляет сердце;
- приводит в порядок давление;
- снижает уровень холестерина;
- укрепляет зубы и кости;
- нормализует уровень инсулина;
- улучшает работу поджелудочной железы.
По пользе этот продукт является лидером здорового питания.
Польза для женщин
Брокколи должна быть в рационе каждой женщины. Овощ преображает облик кожи, производит омолаживающий эффект.
Полезна дамам, которые мечтают похудеть. Помогает забыть от целлюлите, нормализует уровень жира в организме. При использовании в диете легко выводятся токсины и шлаки, которые отравляют организм.
Польза для мужчин
Мужчины реже всего едят полезную спаржевую капусту. Но именно этот продукт при регулярном потреблении помогает предотвратить онкологию простаты. Также рассматриваемый овощ понижает возможность атеросклероза, который у мужчин встречается гораздо чаще, чем у женщин.
Брокколи для детей
Для ребенка капуста особенно полезна, поскольку она не вызывает аллергии. Подходит для кормления в любом возрасте.
Даже малое количество овоща обеспечивает малыша суточной дозой большинства витаминов и минералов.
Рецепты из брокколи
Специалисты расходятся во мнении, насколько безопасно употреблять сырую брокколи. Некоторые считают, что так можно занести в организм кишечную палочку. Поэтому предпочтительней подвергать овощ термообработке. Есть много разнообразных рецептов приготовления брокколи.
Как вкусно приготовить на пару
Это наиболее полезный способ термообработки.
Понадобится:
- 1 кг брокколи;
- 1 литр воды.
Капусту помыть и разделить на соцветия. Замороженный овощ размораживать не нужно.
В кастрюлю влить воду и установить сверху специальную вставку, которая имеет отверстия и не касается дном воды. Вместо нее прекрасно подойдет дуршлаг. Сложить всю брокколи в дуршлаг и накрыть крышкой. Готовить на пару необходимо 4-5 минут. Употреблять готовый продукт лучше сразу.
Чтобы вкус был не такой пресный, рекомендуется добавить любимый соус или слегка посолить.
Как отварить брокколи
Чтобы отварить брокколи необходимо знать несколько хитростей:
- уровень воды должен быть чуть больше уровня овощей;
- спаржевую капусту кидают в подсоленную, кипящую воду;
- варить 7-10 минут, готовность проверять вилкой — она должна свободно протыкать соцветия;
- процедить.
Есть и другой вариант рецепта: в кипящую воду кинуть брокколи, но солить в самом конце и варить не больше трех минут. Так сохранится большая часть витаминов и микроэлементов.
Есть вареную капусту можно просто сбрызнув лимоном. Есть несколько кулинарных рецептов с использованием вареного овоща.
Как запекать и жарить брокколи
Запеченная брокколи более других пользуется популярностью. Но она теряет часть своих полезных свойств.
Рецепт 1.
Ингредиенты:
- спаржевая капуста — полкило;
- ч. л. растительного масла;
- 250 г сметаны;
- 200 г сыра;
- щепотка соли;
- 1луковица.
Алгоритм приготовления:
- Капусту разделить на соцветия и опустить в кипящую воду на 5 минут.
- Промыть в холодной воде и просушить.
- Выложить в форму.
- Луковицу нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
- Смешать лук со сметаной, посолить и по вкусу добавить любых специй.
- Залить соцветия можно целиком или только стебли.
- Сверху все засыпать тертым сыром.
- Накрыть фольгой.
- Пропекать в духовке на 190 градусах 30 минут.
Рецепт 2 Со сливками
Ингредиенты:
- полкило овоща;
- 200 мл сливок;
- 100 г сыра;
- пару яиц;
- мускатный орех тертый — полчайной ложки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Капусту отварить в течение 3-х минут.
- Переложить в форму для запекания.
- Натереть сыр.
- Яйца взбить со сливками.
- добавить щепотку соли, орех, специи, перемешать.
- Залить соцветия, сверху засыпать сыром.
- Выпекать полчаса на 180 градусах.
Есть несколько рецептов жареной спаржевой капусты. Наиболее распространенный — овощ в кляре.
Алгоритм приготовления прост:
- Капусту разделить на соцветия и проварить несколько минут.
- Смешать куриные яйца, пару ложек муки, оливковое масло и соль.
- Разогреть масло на сковороде.
- Окунуть капусту в кляр и обжарить.
Есть и оригинальный рецепт.
Ингредиенты для него такие:
- 300 г спаржевой капусты;
- 1 ст. ложка семян кунжута;
- масло оливковое;
- щепотка черного перца;
- соевый соус — 2 ч.л;
- морская соль.
Процесс приготовления:
- Капусту разделить на соцветия, отрезать все невкусные и толстые стебли.
- Нарезать небольшими кусочками.
- На сухой сковороде обжарить кунжут.
- Высыпать семена в тару и дать остыть.
- В эту же сковороду налить оливковое масло и разогреть.
- Обжарить брокколи в течение трех минут.
- Выложить на тарелку, посыпать кунжутом и побрызгать соевым соусом.
В таком виде полезная капуста станет еще и очень вкусной.
Соус из брокколи
Это рецепт вкусного и полезного соуса, который можно использовать для различных блюд.
Для приготовления понадобится:
- 300 г капусты спаржевой свежей или замороженной;
- 150 г сыра твердого;
- 200 мл сливок 30%;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 большие ложки оливкового масла;
- пучок петрушки;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Капусту отварить.
- Сковороду нагреть и добавить оливковое масло.
- Брокколи нарезать и обжарить 5 минут.
- Чеснок измельчить, петрушку нарубить.
- Все добавить к капусте и обжарить.
- Влить медленно подогретые сливки.
- Смесь томить 5-7 минут.
- Добавить соль и специи по вкусу.
- Добавить измельченный сыр.
Готовый соус взбить до однородной массы и можно подавать к столу.
Салат из стеблей брокколи
Стебли спаржевой капусты используются реже, но они также полезны и из них можно приготовить вкусный салат.
В него входят:
- 1 стебель брокколи;
- 1 морковина;
- огурец;
- зубчик чеснока;
- яблоко;
- 4 ложки сметаны;
- чайная ложка горчицы, зелень, соль.
Все ингредиенты очистить и натереть на терке. Зелень и лук порезать, добавить соль. Приправить сметаной и горчицей.
Суп из брокколи
Из такого полезного овоща получается прекрасный суп.
Основные ингредиенты:
- крупная куриная грудка;
- полкило капусты;
- 1 луковица;
- полпучка укропа;
- 2 морковины;
- 60 г сливочного масла;
- 2 картофелины.
Нужно отварить куриную грудку в двух литрах воды. Мясо мелко нарезать. Измельченное мясо и порезанные овощи обжарить на сковороде. Картошка нарезается брусками и вместе с поджаркой отправляется в бульон. Посолить и поперчить. Затем добавить соцветия капусты и варить 15 минут.
Возможный вред брокколи
У спаржевой капусты есть свои противопоказания. Ее не стоит употреблять при высокой кислотности желудка, а также при заболеваниях поджелудочной железы. При излишнем употреблении брокколи может наступить гиперфункция щитовидной железы и набор веса.
Любые полезные овощи рекомендуется, есть с соблюдением разумного количества. Здоровое питание должно быть разнообразным. Расскажите, как вы готовите брокколи?
