Всем известный земляной орех, на самом деле, относится к семейству бобовые и является ближайшим родственником фасоли и гороха, несмотря на твердую продолговатую скорлупу.
Появился арахис в Бразилии, сейчас его выращивают по всему миру, где позволяет климат. Уже насчитывается 7 видов растения. Используют плоды для приготовления сладостей, салатов, соусов, добавляют их и в мясные блюда.
Арахис: калорийность, БЖУ
Пищевая ценность сырого плода – 551 килокалория на 100 г. Суточная норма потребления арахиса – 50 г (15 орешков) – 275 ккал. Обжаренные зерна тянут на 600-660 калорий. При этом в 100 граммах содержится 26,3 г белков, 9,9 г углеводов, 45,2 г жиров. В состав ядриц входит фолиевая и пантотеновая и другие органические кислоты, витамины Е, В, А, D, PP и биотин.
Польза арахиса для организма
Арахис – не только кладезь полезных микроэлементов.
У земляного плода множество полезных свойств для здоровья:
- улучшение состава крови, повышение уровня гемоглобина;
- укрепление мышц (в частности сердечной) и сосудов;
- омолаживание и обновление клеток;
- нормализация пищеварения, снятие раздражения слизистой желудка, снижение боли при язве;
- улучшение работы ЦНС, снятие депрессивного состояния, повышение настроения, мышечного тонуса, позитивное влияние на концентрацию внимания и работу головного мозга.
Польза для женщин
Для женщин особенно важно снабжение организма клетчаткой и насыщенными жирами для укрепления стенок матки, оздоровления волос, ногтей, кожи.
Ежедневное употребление плода омолаживает организм и очищает его от токсинов.
| Употребление | Полезные свойства |
| В повседневной жизни |
|
| Беременным |
|
| Во время грудного вскармливания |
|
Польза для мужчин
Повышенное содержание биотина нормализует гормональный фон мужчины, борется с облысением. По этой же причине арахис положительно влияет на потенцию и репродуктивную функцию.
Продукт вводят при лечении бесплодия. Орехи помогают при заболеваниях мочеполовой системы, смесь муки из ядриц и меда (1 чайная ложка на ночь) является хорошей профилактикой аденомы простаты.
Кроме того, арахис быстро восстанавливает силы и дает энергию, которая необходима для выполнения тяжелой работы или при спортивных физических нагрузках.
Польза для детей
Орехи опасны для детей в двух случаях: при неправильном хранении и появлении плесени и при индивидуальной непереносимости. Второй случай встречается редко, поэтому если нет генетической предрасположенности, первый раз дать арахис можно после года.
Мнения специалистов разделились. Одни считают, что лучше давать малышу разные виды орехов (грецкие, лесные, кешью, миндаль, арахис) с года до 3 лет, чтобы организм привык к подобным плодам и насытился полезными веществами. Другие уверены, что лучше не рисковать и начать прикорм с 7 лет.
В любом случае, не рекомендуют детям до 3-х лет давать больше 5 орешков в день, а после 3 – больше 10. Земляной орех предотвращает развитие опухолей, насыщает клетки мозга и нейроны аминокислотами. Можно использовать ядрица для приготовления печенья или полезных конфет.
Арахис в бодибилдинге
Самое главное свойство любого ореха для бодибилдера – содержание протеина. Арахис буквально спасает спортсменов-вегетарианцев, которым не хватает животных аминокислот. Кроме того, его не нужно тщательно готовить, он быстро насыщает организм, устраняет чувство голода, обогащает клетки омегой-3, 6 и 9.
Земляной орешек расширяет сосуды благодаря активной выработке оксида азота, что способствует быстрой транспортировке полезных веществ к мышцам. Его едят в сыром виде перед тренировками или добавляют в протеиновые коктейли. Кроме того, он улучшает работу ЦНС и дает заряд хорошего настроения.
Арахисовое масло активно используют в своих диетических программах культуристы, стремящиеся набрать массу.
Способы приготовления арахиса
Эти плоды активно используют в кондитерском деле, но подходят они для любого блюда: овощного, мясного, мучного, злакового. В сыром виде арахис вводят в диетическое меню и в салаты, в обжаренном или высушенном добавляют при приготовлении сладости или едят в качестве закуски.
Из орехов делают растительное «молоко» и отвары:
- порошок из орехов разводят водой и выпивают по 1 стакану в сутки, это средство используют для лечения язвы желудки и двенадцатиперстной кишки;
- настойку из шелухи арахиса и водки, выдержанную 12-13 дней, применяют как иммуномодулятор;
- отвары плодов справляются с простудными заболеваниями.
Готовим в духовке
Для этого метода потребуется 40-60 минут свободного времени, глубокий противень и духовая печь. Он подходит для приготовления арахиса в скорлупе. Зерна выкладывают равномерно без предварительного смазывания поверхности маслом. Ставят в духовку, разогретую до 175 градусов.
Через 15 минут орехи перемешивают и продолжают сушить при температуре 200 градусов. Сигнал готовности – характерное потрескивание. Когда арахис трещит, печку выключают, но оставляют посуду в ней еще на 15 минут до остывания.
В микроволновке
Самый простой и быстрый способ приготовления арахиса. Орешки высыпают тонким слоем на плоскую тарелку или специальный поддон в микроволновой печи. При мощности 800 Вт хватит 1-1,5 минуты до нормальной степени прожарки.
Последующие разы лучше выставлять таймер на 30 секунд, а между подходами помешивать и проверять зерна на вкус, доводя до идеального состояния (по вкусу). В последний заход можно добавить специи. Готовые плоды очищают полотенцем от сухой шелухи.
Как пожарить арахис на сковороде
Жарят зерна на сухой сковороде с антипригарным покрытием и высокими бортами. Перед этим орешки очищают от скорлупы, но кожуру оставляют. Понадобится деревянная лопатка для перемешивания.
Алгоритм готовки:
- Арахис выкладывают тонким слоем, равномерно распределяют по диаметру посуды.
- Огонь выставляется средний, обжаривают плоды 15-20 минут, постоянно помешивая.
- В процессе приготовления шелуха высыхает и отпадает, цвет плодов меняется на золотистый, а сами они легко разламываются на половины.
- Готовые зерна пересыпают на полотенце и активно растирают, чтобы избавить от остатков кожуры.
- Подают подсоленными или засахаренными.
Отвар арахиса от кашля
Народный рецепт помогает при сухом кашле и заболеваниях верхних дыхательных путей. Отвар способствует разжижению и выводу мокроты, восстановлению разорванных связок. Кроме того, горячий он хорошо прогревает организм и избавляет от простуды, ларингита.
Для приготовления понадобится 120 г арахиса с кожурой и 1 литр воды. Орехи заливают и проваривают 10-15 минут на слабом огне. Принимают подогретым 3-4 раза в день по 70 мл, зерна при этом съедают. Можно добавить мед и имбирь для лучшего согревающего эффекта.
Арахис и похудение
Несмотря на высокую калорийность, земляной орех активно используют в меню худеющих и в методиках сушки тела для спортсменов. Да, плоды насыщены жирами и белком, поэтому рекомендуют их употреблять до 16:00 и в ограниченном количестве – 50 г (15 необжаренных зерен).
Во время диеты плоды чаще используют в качестве перекуса, полезного лакомства, ланча. Из них делают батончики, перемешивают с медом и злаками. Кроме того, арахис отлично сочетается со свежими овощами, поэтому подходит для салатов или горячих овощных гарниров. Орех быстро утоляет голод.
Возможный вред арахиса для человека
Любой орех является сильным аллергеном, и арахис не является исключением. Детям его дают постепенно, начиная с одного орешка, наблюдают за реакцией организма. При первых признаках аллергии убирают из рациона.
Еще одно не строгое противопоказание – артриты и артрозы, подагра. При болезнях суставов плоды употреблять можно, но в ограниченном количестве. Также растение славится свойством сгущения крови, что негативно влияет на варикозные расширения вен.
Сырые ядра становятся причиной нарушения пищеварения, они останавливают работу желудка, вызывают дискомфорт. Не стоит злоупотреблять ими и при ожирении. Как и все бобовые, арахис высококалорийный, включает массу насыщенных жиров. Чрезмерное потребление приводит к набору лишнего веса.
При несоблюдении правил транспортировки и хранения орех отсыревает, в нем появляются вредные вещества – афлатоксины, которые вызывают отравление. Перед употреблением важно проверить целостность скорлупы, отсутствие плесневелого или белесого налета.