Брынза считается традиционным блюдом молдавской, болгарской, греческой, румынской, балканской кухонь. Изделие преподносится к горячим блюдам, гарнирам, овощным салатам и даже подается вместе со сладостями на десерт.
Соленая закуска завоевала огромную армию поклонников по всему миру, в том числе среди людей тщательно следящих за своим здоровьем и фигурой.
Статья раскрывает пользу и вред брынзы для организма и отвечает на вопрос, можно ли включать белый сыр в свой рацион во время диеты.
Сыр брынза: состав
Продукт готовится по специальной технологии. В пастеризованное молоко вводят сычужный фермент, после чего масса оправляется на прессованный стол, и затем уже дозревает в рассоле три-четыре дня.
Готовое изделие получается чисто белого или немного бежевого цвета. Являясь ценным источником животного белка, белый сыр обеспечивает улучшение пищеварительных процессов и способствует естественному процессу снижению веса.
Брынза наделена богатым составом микроэлементов и полезных бактерий:
- витамины группы А, В, С, Д;
- минералы: кальций, железо, фосфор, магний;
- органические кислоты;
- холестерин.
В супермаркетах представлен большой выбор различных сортов сыра на любой вкус, как от местных фермеров, так и от иностранных производителей, различающиеся составом и соленостью.
Любители натурального питания, могут приготовить молочный сыр в домашних условиях. Рассольное изделие потребляется в сыром виде, сохраняя все полезные вещества для организма.
Брынза: калорийность на 100 грамм
Калорийность среднего стограммового кусочка, составляет не более 240 ккал. Энергетическая ценность ингредиента, в первую очередь, зависит от состава продукта.
Таблица №1 Пищевая ценность различных сортов (на 100 г.)
| Наименование | Средняя калорийность (ккал) |
| Из овечьего молока | 290 |
| Из козьего молока | 243 |
| Сербская | 208 |
| Болгарская | 222 |
| Домашняя | 282 |
| Из коровьего молока | 186 |
Самым диетическим, считается изделие из коровьего молока — 180-200 ккал. Данный вариант, отлично вписывается в любое диетическое питание. Наиболее жирный — овечий сыр.
Соотношению БЖУ представлено следующим образом:
- белки — 6-18%;
- жиры — 22-24%;
- углеводы — 0%.
На прилавках магазинов, также можно приобрести обезжиренный вариант рассольного лакомства.
Можно ли брынзу при похудении?
Большое содержание жиров и соли, не позволяет отнести данный тип сыра к абсолютно диетическому продукту. Однако, если употреблять брынзу правильно и в ограниченном количестве, она способна качественно разнообразить рацион худеющего человека. Ежедневно, допускается не более 25 г. Лучшее время для употребления — первая половина дня.
Особенно полезным, является добавление рассольных кубиков в салаты, супы, бутерброды во время белковых дней и в период «сушки». Для тех, кто активно занимается спортом, лучше выбирать продукт на основе овечьего или козьего молока.
Их активные компоненты способствуют росту тканей и клеток, улучшают эластичность мышц. При умеренной или низкой активности, диетологи рекомендуют включать обезжиренный вариант сырья.
При наличии ограничений на соль и соленые компоненты, брынзу следует исключить из рациона.
Брынза: польза и вред
Молочный продукт обладает большим количеством полезных качеств:
- налаживает работу желудочно-кишечного тракта;
- нормализует обменные процессы;
- выводит из кишечника вредные токсины и вещества;
- оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию;
- улучшает состояние волос и кожных покровов, зубов;
- способствует укреплению костей, предотвращает развитие рахита, остеопороза, артроза.
Сырье обязательно рекомендуется включать в рацион беременных женщин и детей, начиная с 2,5 лет.
Несмотря на большое количество положительных свойств, употреблять брынзу можно не всем. Так, при непереносимости лактозы, продукт может принести серьезный вред.
От сыра необходимо отказаться, людям при наличии определенных заболеваний:
- хронических проблемах с почками;
- болезнями печени, желчного пузыря;
- при расстройствах центральной нервной системы.
Даже не имея медицинских показаний, не следует злоупотреблять жирными сортами с большим содержанием соли.
Заключение
Полезную закуску, можно легко сочетать с кашей на завтрак, употреблять со ржаными или отрубными хлебцами в качестве перекуса, или кушать на полдник в составе легкого салата.
Правильный подход к продукту, позволяет получить необходимые микроэлементы и при этом не нанести никакого вреда фигуре.
