Вокруг лепешки, родом из стран Ближнего Востока, среди диетологов до сих пор не утихают споры. Одни специалисты рекомендуют худеющим употреблять лаваш вместо обычного хлеба, другие, напротив, относят изделие к запрещенным продуктам.
Попробуем разобраться, что из себя представляет восточная выпечка, и стоит ли ее включать в рацион людям, желающим похудеть?
Лаваш: от чего зависит калорийность
Традиция выпекать хлеб, присуща практически всем народам. Круглые лепешки, являются неотъемлемым блюдом на столе у жителей Кавказа и Азии. Вкусная выпечка быстро завоевала широкую популярность в мире. Сегодня, изделие можно купить в любом супермаркете.
Людей, придерживающихся здорового питания и тех, кто ведет борьбу с лишним весом, в первую очередь, интересует вопрос, сколько калорий в лаваше? Ответить на данный вопрос однозначно, невозможно. Все зависит от ингредиентов, используемых в рецепте.
Классическая лепешка, состоит всего из трех компонентов – воды, муки и закваски. Специи, в том числе соль, не используются намеренно, чтобы не перебивать вкус основного блюда, к которому подаются хлебные листы. Продукт, изготовленный в соответствии с технологическими нормами, может храниться долго и имеет незначительную калорийность.
При добавлении в тесто дрожжей, растительного масла, разрыхлителя, усилителя вкуса, сыра или других компонентов, сроки годности изделия, значительно сокращаются, а вот калорийность, становиться на порядок выше.
Калорийность лаваша тонкого
Тонкая лепешка – это наиболее полезный вид лаваша. Она может подаваться к горячему блюду, либо использоваться для приготовления закусок.
Для изготовления пресной выпечки, обычно, на полстакана жидкости, берется 250 г. пшеничной муки.
Способ замешивания теста достаточно прост:
- вскипятить воду, добавить немного соли;
- в глубокую миску высыпать муку, сделать посередине углубление;
- небольшой струей залить жидкость в подготовленную емкость;
- аккуратно вымешивать, до получения однородной консистенции;
- готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и оставить на 25-30 минут;
- массу разделить на равные 6-8 частей;
- каждый кусок раскатать как можно тоньше;
- выкладывать на сухую сковороду и слегка обжаривать с двух сторон.
Универсальный вариант хлебных кругов, отлично сочетается с мясной, овощной или ягодной начинкой.
Средний показатель блюда составляет – 220 ккал/100 г. Одна лепешка (весом 50 г.), содержит 100 ккал.
Калорийность продукта в зависимости от начинки
При выборе хлебных рулетов, важно учитывать не только состав теста, но и содержание продукта. Самым диетическим вариантом, считаются начинки из овощей, наиболее калорийным – сырные и мясные.
Таблица №1 Энергетический состав лаваша с разными типами начинок.
| Лепешка с начинкой | Ккал.
в 1 шт. (50-80 г) |
Соотношение БЖУ | ||
| Белков | Жиров | Углеводов | ||
| Курица с огурцами | 118 | 13 | 0,9 | 12 |
| С сыром и укропом | 212 | 11 | 10 | 22 |
| Грибы | 198 | 9 | 13 | 12 |
| Рыба красная | 177 | 11 | 6 | 20 |
| Яйцо с зеленым луком | 199 | 12 | 8 | 10 |
| С крабовыми палочками | 150 | 6 | 4 | 17 |
| С колбасками и тертым сыром | 233 | 7 | 13 | 18 |
| Творожная | 200 | 12 | 9 | 17 |
| С овощами | 158 | 8 | 4 | 22 |
| С фруктами | 153 | 6 | 2 | 28 |
| Свежие огурцы и помидоры | 92 | 5 | 3 | 11 |
Лаваш: калорийность на 100 грамм
Различают два основных типа лаваша: армянский и грузинский. Остальные виды изделий, изготавливаются практически по тем же рецептам, но с добавлением каких-либо дополнительных ингредиентов.
Таблица № 2. Количество калорий в 100 г. продукта.
| Тит изделия | Ккал на 100 г |
| Классический армянский | 236 |
| Сырная лепешка | 261 |
| Грузинский | 274 |
| Тонкий бездрожжевой | 220 |
| Дрожжевой круг | 280 |
Лаваш: калорийность 1 листа
Пищевая ценность 1 порции блюда, будет зависеть от веса изделия и его калорийности на 100 г.
Точный показатель, высчитывается по специальной формуле: масса лепешки делится на цифру 100 перемноженную на калорийность продукта на 100 г.
Таблица № 3. Калорийность 1 листа лаваша
| Тит продукта | Масса изделия (г.) | Ккал 1 шт. |
| Классический армянский | 80 | 189 |
| Сырная лепешка | 160 | 417 |
| Грузинский | 230 | 632 |
| Тонкий бездрожжевой | 50 | 120 |
| Дрожжевой круг | 250 | 600 |
Если изделие приобретается в магазинах или на централизованных рынках, вся необходимая информация, обычно, указывается производителем на упаковке товара.
Калорийность лаваша армянского
Армянский сорт, считается наиболее диетической и легкой закуской. Выпечка, приготовленная по всем традициям, не содержит никаких дополнительных компонентов, кроме муки, воды и соли.
Простой состав, содержит много полезных витаминов группы РР, А, В и питательных веществ: фосфор, хлор, натрий, селен, магний. Постная лепешка подходит даже тем, кто сидит на диете.
В сто граммах армянского лаваша, содержится не более 235 ккал.
Сколько калорий в лаваше разного типа
Таблица №4. Типы лаваша.
| Наименование | Вес изделия | Ккал/ на 100 г. |
| Тонкий | Используется для приготовления несладких и сладких закусок. | 220 |
| Армянский | Подходит для замены обычного хлеба. | 235 |
| Грузинский (с добавлением дрожжей) | Достаточно пышный и объемный круг. Подается с различными соусами. | 275 |
| Кавказский круг | Употребляется как самостоятельное блюдо. | 262 |
| Гезлеме (турецкая лепешка) | Часто выпекается на основе кефира. Готовится на завтрак или к обеденному столу. | 240 |
Можно ли есть лаваш при похудении
Самым подходящим для диетического рациона, является тонкий тип хлебного круга. Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает хорошей усвояемостью, обеспечивает стабилизацию углеводного баланса в организме и имеет приемлемую калорийность. Такая выпечка, не принесет вреда здоровью.
Однако, для того, чтобы получить пользу от мучной закуски, необходимо придерживаться ряда рекомендаций:
- отдавать предпочтение изделиям на основе бездрожжевого теста;
- употреблять не более 2 порций в день (250-300 г.);
- не заменять хлебными рулетами основной прием пищи;
- выбирать нежирные, легкие продукты в качестве начинки (грибы, овощи, курица, творог);
- по возможности, готовить блюдо самостоятельно, используя только низкокалорийные и полезные компоненты.
При соблюдении нескольких несложных принципов, можно питаться вкусно, не беспокоясь о фигуре.
Заключение
Сытная выпечка легко готовиться в домашних условиях. Для того, чтобы максимально повысить полезность блюда, пшеничную муку, рекомендуется заменить на смесь овсяной с отрубями.
В качестве начинки, лучше всего использовать творог с зеленью, курицу, вареное яйцо. На десерт, можно испечь трубочки с нарезкой из яблок или бананов.
