Продуктовая промышленность активно использует пальмовое масло на протяжении десятков лет. Продукт, успешно применяемый для изготовления питания, детских смесей и косметики, распространился по всему миру и является одним из самых востребованных. Масло плодов дерева пальмы составляет 1/3 от мирового производства масел растительного происхождения и является самым дешевым в виду того, что для производства этого масла надо использовать в 7 раз меньше земли и плантаций, чем для получения подсолнечного масла и в 9 раз выгоднее, чем соевое.
Важно знать! Что пальмовое масло используется, как сырье в изготовлении продуктов питания и абсолютное большинство компаний используют его в свое технологии производства, так например компания Нестле закупает 420 тонн в год.
Но несмотря на все преимущества доступности и обширного применения, пальмовое масло обладает не только достоинствами, но и недостатками. Главным из них является отрицательное влияние на организм, и здоровье потребителей, давайте разбираться существует ли польза или только вред?
Что такое пальмовое масло
Пальмовое масло производят из плодов и семян пальмового дерева (Elaeis guineensis). Деревья для производства масла произрастают в Африке и Южной Америке. Несмотря на растительное происхождение, состав масла ближе к животному жиру. Оно содержит насыщенную пальмитиновую кислоту, каротин, витамин Е, кофермент Q 10 и антиоксиданты.
Важно знать! Что с 2016 года пальмовое масло является абсолютным лидером в производстве растительных масел в мире, ни одно другое масло не производят в таком количестве как его.
Существует 2 вида пальмового масла, используемого для производства:
- техническое;
- пищевое.
Техническое масло добывают из плодов дерева. Оно используется в производстве косметики и чистящих средств, для изготовления мыла, свечей, покрытия пластин и биологических видов топлива. Такое масло содержит меньше насыщенных жиров, и потому не годится для пищевой промышленности.
Пищевое масло добывают из семян мясистой части плодов масличной пальмы. Кроме высокой жирности такой масляный продукт обладает высокой тугоплавкостью. Все это позволяет использовать его для изготовления пищевых продуктов. Пальмовое масло часто добавляют в мороженое, выпечку, маргарин, шоколадные продукты.
Для извлечения масла плоды пальмы смягчаются, выделяется их мякоть. Затем из нужной части выжимается масло, которое проходит последующую очистку. При большом содержании каротина полученное масло будет иметь заметную желтую окраску. Экстракт, проходящий тщательную обработку, получается прозрачного цвета в жидком виде и белого — в застывшем.
Важно знать! Такое масло лишено почти всех питательных элементов.
Польза пальмового масла
Несмотря на процесс очистки, пальмовое масло сохраняет ряд полезных свойств для внутренних и внешних органов организма.
Пальмовое масло хорошо сказывается на:
- структуре костей из-за содержания витамина Е;
- общем иммунитете, так как содержит также витамины А и Д;
- сердечно-сосудистой системе, потому что содержит токотриенолы;
- уровне холестерина и кровообращение;
- нервной системе благодаря достаточному содержанию антиоксидантов.
Важно знать! Что пальмовое масло превосходит все растительные масла и даже рыбий жир по содержанию Витамина Е и по числу токотриенолонов.
Полезно масло также и для здоровья кожи и волос. Содержание питательных веществ, витаминов и антиоксидантов защищает и восстанавливает структуру клеток. К тому же содержащийся в масле каротин создает для кожи защиту от солнечных лучей наравне с солнцезащитным кремом маркировки SPF15.
Вред пальмового масла
Пальмовое масло принадлежит к категории трансжиров, которые плохо усваиваются человеческим организмом. В результате недостаточной переработки, большая часть трансжиров откладывается в различных частях тела, включая внутренние органы. Это способствует ожирению, а также закупориванию внутренних пор. Невыведенные жиры масла оседают в виде шлаков и создают жировое покрытие на кишечнике, желудке, сосудах, осложняя их работу в привычном ритме.
Часто продолжительное употребление пальмового масла вызывает:
- тромбоз;
- атеросклероз;
- заболевания сердца;
- диабет;
- заболевания печени.
Почему в России существует негативное отношение к использованию пальмового масла ?
Все дело в том, что у этого масла существует несколько степеней очистки, но нашими законами не регламентируется, какое именно масло разрешается ввозить в страну и тем более использовать в пищевой промышленности. Таким образом часть не добросовестных импортеров под видом хорошего продукта завозят нам мягко говоря не совсем качественный товар.
Вот так пробелы в законах и алчность некоторых людей способны сформировать негативное мнение на долгие годы.
Сейчас сложно сказать когда эта ситуация изменится, потому что в той же Европе, США и даже странах Африки масло используется без проблем везде, где угодно, и никто не видит в этом большой проблемы, просто потому, что существует регламент и требования к маслам.
Какие выводы можно сделать о вреде и пользе пальмового масла
Не следует употреблять пальмовое масло в количестве более 10% суточной нормы жиров.
Хотя исключить масло пальмового дерева из рациона полностью невозможно, так как оно входит в состав большинства пищевых продуктов, можно минимизировать его употребление. Для сокращения количества потребляемого растительного жира следует отказаться или снизить потребление маргарина, покупных изделий из теста, шоколада, различных шоколадных и ореховых паст.
Напишите пожалуйста свое мнение в комментариях по использованию пальмового масла, возможно вы знаете больше нас, поделитесь с нами своим опытом.
